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不同品种葡萄酒的理想侍酒温度

不同品种葡萄酒的理想侍酒温度

发布日期:2018-10-22 作者: 点击:

就像中餐对火候的严厉要求一样,葡萄酒也须要合适的侍酒温度来提升其品质。理想的侍酒温度能够圆满浮现葡萄酒的香气和风味。


1、红葡萄酒的理想侍酒温度


一般来说,红酒的侍酒温度应略低于室温。过高的温度会加速红酒中酚类物质的氧化,香气物质蒸发得太快,失去激烈的味道和奇特的香气和味道。 高于18°C的温度足以使大多数红葡萄酒失去其味道。 因而,红葡萄酒的食用温度相称低,不会太高。 因为温度稍低,红酒能够通过手掌的温度加热。


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根据葡萄酒的不同格调,不同红葡萄酒的侍酒温度也有所不同。酒体轻巧、果味浓郁的红葡萄酒如博若莱新酒(Beaujoulais),其侍酒温度就较低,为13℃左右;而那些中等酒体的红葡萄酒如基安帝葡萄酒(Chianti)、黑皮诺葡萄酒(Pinot Noir)以及仙粉黛葡萄酒(Zinfandal)的侍酒温度略高,为16℃左右;酒体醇厚的红葡萄酒如波尔多葡萄酒、赤霞珠葡萄酒(Cabernet Sauvignon)、梅洛葡萄酒(Merlot)和西拉葡萄酒(Shiraz)的侍酒温度更高一些,为17-18℃。


2、白葡萄酒的理想侍酒温度


关于白葡萄酒来说,稍高的侍酒温度更能释放其酒质,展示其天然的果香和口感。温度太低会禁锢白葡萄酒原有的芳香和风味。不过,相关于红葡萄酒的理想侍酒温度,白葡萄酒的温度还是很低的。


根据葡萄酒的格调,大多数白葡萄酒的理想侍酒温度为10-13℃。而雷司令葡萄酒(Riesling)的侍酒温度比灰皮诺(Pinot Gris)或霞多丽葡萄酒(Chardonnay)的温度更低点。鉴于大多数冰箱的温度为4-7℃左右,因而倡议不要直接饮用刚拿出冰箱的白葡萄酒。你能够在开瓶前30-60分钟取出,待其自然升温,或许能够通过手掌的温度来加温温渡过低的白葡萄酒。假如是在室温下贮存的白葡萄酒,那应当提早30-60分钟放入冰箱或是冰桶中降温。


3、起泡酒的理想侍酒温度


起泡酒的理想侍酒温度比白葡萄酒的温度更低一些,一般为7℃左右,因而你能够直接享用一款从冰箱中拿出的起泡酒,但在开酒前冰镇15-20分钟其风味会更佳。


4、增强酒和甜酒的理想侍酒温度


因为增强型和甜型葡萄酒的格调较为庞杂,因而其侍酒温度也千差万别。一般说来,酒体轻、果味浓且年青的葡萄酒其侍酒温度应当稍低,而那些陈年的、酒体重而结构庞杂的葡萄酒其侍酒温度则应当略高。一般的加烈酒的侍酒温度为17-18℃。


本文网址:http://gsxfsb.cn/news/415.html

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